【食品安全】互联网+明厨亮灶=美好“食”光

　　为全面落实食品安全主体责任，提升餐饮质量安全水平，近年来，鹿寨县紧密结合辖区监管实际，积极谋划，勇于创新，扎实开展“互联网

　　自2017年创建食品安全示范县以来，鹿寨县积极与各方协调，采取分步骤实施的办法开展“明厨亮灶”改造提升工作，通过全过程指导，对大型餐饮服务经营者和学校食堂，以及部分小餐饮店进行先行改造和重点规范。自“明厨亮灶”工作开展以来，众多经营者从“拒绝进入”到“主动融入”，不再害怕接受公众的监督，纷纷主动履行主体责任，树立起食品安全第一责任人意识，实现了在食品安全面前经营者由“被动”向“主动”的转变。截至目前，全县已有1600多家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”建设，覆盖率在90％以上。

　　鹿寨县市场监管局积极创新智慧监管模式，以校园食品安全监管为切入点和突破口，联合鹿寨县教育局，通过全覆盖摸排调研、加强部门协同、多方学习探索、逐户现场勘验等四项举措，运用大数据、物联网等技术，率先在全县启动学校食堂“互联网＋明厨亮灶”智慧监管工程，2022年实现了全县学校食堂“互联网＋明厨亮灶”100％全覆盖。学校食堂“互联网＋明厨亮灶”平台的建设，推动食品安全监管从单一现场监督向远程实时动态监管与多部门联动监督相结合的高效监管迈进，使餐饮后厨虚拟化、远程在线化、掌中可视化，真正守住广大师生的美好“食”光。

　　随着互联网智能化发展，2021年以来，鹿寨县市场监管局借助互联网平台逐步构建完善了“机器助人、全民监督、市场倒逼”食品安全监管机制，借助AI开放平台对素材图片进行算法标定、算法训练，生成智能算法模型，并设置智能分析布控规则，进而对接入的各个后厨高清摄像机进行实时智能分析，对视频监控中出现违规情况第一时间进行智能识别分析告警。如监测是否存在工作人员未戴口罩、工作帽上岗等情况，保证餐饮后厨环境卫生和食品安全。截至5月底，全县32家承接婚宴、酒席等大型宴会的餐饮服务单位，有18家完成了“互联网＋明厨亮灶”监管平台安装，覆盖率达到56％以上，通过线下、线上双重监管模式，全方位确保大型宴会活动食品安全。

　　近年来，鹿寨县“明厨亮灶”社会共治平台的构建与应用，在消费者、经营者及监管部门之间架起共治食品安全的桥梁，提高了经营者的主动性、增强了消费者的参与感、提升了监管部门的效能。下一步，该县将加大工作力度，全面推进承接婚宴、酒席等大型宴会的餐饮服务单位实施“互联网＋明厨亮灶”建设，进一步推动企业落实食品安全主体责任，为居民提供更加安全、放心的餐饮服务消费环境，全面营造食品安全社会共治氛围。（韦媛媛）

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　　为全面落实食品安全主体责任，提升餐饮质量安全水平，近年来，鹿寨县紧密结合辖区监管实际，积极谋划，勇于创新，扎实开展“互联网＋明厨亮灶”建设工作，构建了社会共治、齐抓共管的食品安全监管新模式。

　　自2017年创建食品安全示范县以来，鹿寨县积极与各方协调，采取分步骤实施的办法开展“明厨亮灶”改造提升工作，通过全过程指导，对大型餐饮服务经营者和学校食堂，以及部分小餐饮店进行先行改造和重点规范。自“明厨亮灶”工作开展以来，众多经营者从“拒绝进入”到“主动融入”，不再害怕接受公众的监督，纷纷主动履行主体责任，树立起食品安全第一责任人意识，实现了在食品安全面前经营者由“被动”向“主动”的转变。截至目前，全县已有1600多家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”建设，覆盖率在90％以上。

　　鹿寨县市场监管局积极创新智慧监管模式，以校园食品安全监管为切入点和突破口，联合鹿寨县教育局，通过全覆盖摸排调研、加强部门协同、多方学习探索、逐户现场勘验等四项举措，运用大数据、物联网等技术，率先在全县启动学校食堂“互联网＋明厨亮灶”智慧监管工程，2022年实现了全县学校食堂“互联网＋明厨亮灶”100％全覆盖。学校食堂“互联网＋明厨亮灶”平台的建设，推动食品安全监管从单一现场监督向远程实时动态监管与多部门联动监督相结合的高效监管迈进，使餐饮后厨虚拟化、远程在线化、掌中可视化，真正守住广大师生的美好“食”光。

　　随着互联网智能化发展，2021年以来，鹿寨县市场监管局借助互联网平台逐步构建完善了“机器助人、全民监督、市场倒逼”食品安全监管机制，借助AI开放平台对素材图片进行算法标定、算法训练，生成智能算法模型，并设置智能分析布控规则，进而对接入的各个后厨高清摄像机进行实时智能分析，对视频监控中出现违规情况第一时间进行智能识别分析告警。如监测是否存在工作人员未戴口罩、工作帽上岗等情况，保证餐饮后厨环境卫生和食品安全。截至5月底，全县32家承接婚宴、酒席等大型宴会的餐饮服务单位，有18家完成了“互联网＋明厨亮灶”监管平台安装，覆盖率达到56％以上，通过线下、线上双重监管模式，全方位确保大型宴会活动食品安全。

　　近年来，鹿寨县“明厨亮灶”社会共治平台的构建与应用，在消费者、经营者及监管部门之间架起共治食品安全的桥梁，提高了经营者的主动性、增强了消费者的参与感、提升了监管部门的效能。下一步，该县将加大工作力度，全面推进承接婚宴、酒席等大型宴会的餐饮服务单位实施“互联网＋明厨亮灶”建设，进一步推动企业落实食品安全主体责任，为居民提供更加安全、放心的餐饮服务消费环境，全面营造食品安全社会共治氛围。（韦媛媛）