炸鸭炸创始人枫枫专访：解锁疫情下炸鸭炸的奋起之路

　　卤制品不断朝着品牌化、时尚化的方向蜕变，从单一的佐餐食品变为“玩法”多样的休闲零食，市场空间越来越大。卤味新势力——炸卤的出现，加速了市场扩容，也将这个传统行业再度细分。

　　卤味现炸更香酥，炸鸭炸独一无二的味道似乎已成为吃货们聚会、加班、追剧、宵夜以及下午茶的最佳选择!

　　炸鸭炸于2021年成立，秉承着打造国民级小吃，让全中国感受湖南风味的初心，力求用放心、匠心、真心带给大家美妙的味觉体验。

　　近日，炸鸭炸创始人枫枫接受了专访，解锁疫情下炸鸭炸和他的奋起之路。一起来听听他与“炸鸭炸”的故事吧!

　　创业初始，我就关注到了“加盟”领域，并在茶饮、烘焙这两个行业开始了初试，但结局并不理想，初试的失败也让我背负了很多债务。经过朋友的推荐，在当时卤味没有盛行的情况下我转战到热卤行业，好景不长，负债、疫情、地摊经济的出现等一连串问题给创业带来了巨大的阻力，我意识到现阶段加盟不能一味追求别人的步伐，还需要一些新鲜的内容，疫情下的居家给了我机会，经过反复实验，我发现卤味先卤后炸再刷蘸料会更好吃，于是“炸鸭炸”这一新式炸卤便新鲜出炉，我也找到了创业的正确道路，摆脱了亏本这一困局。

　　炸鸭炸成立于2021年，从长沙的一个小品牌发展到今天在全国范围内有近百家门店。我们正式开放第一批加盟在2021年12月1号，从最初的4家店，到2022年1月20号之前达到了总店数19家，半年时间疫情稳定后，今年6月是加盟签约的爆发期，短时间便实现了加盟新增60家的突破。

　　创立之初，炸鸭炸便确立了品牌的使命与价值观，想打造的是国民级小吃，让全中国感受湖南风味，以长沙为大本营，炸鸭炸的目光所及是全国，乃至全世界。

　　疫情背景下，炸鸭炸能做到短时间的加盟爆发，离不开总部的支持，我们会根据当地疫情为加盟店提供更多的支持，针对加盟商，炸鸭炸鸭脖将扶持拆解为前、中、后台，前台主要包括实操培训、理论培训、技术升级、平面设计、装修设计、活动策划、督导巡店、爆品研发、推广宣传、选址评估等十大政策扶持;中台主要包括三大运营绝招支持：抖音推广引流、会员吸粉分佣、外卖运营辅导;后台则主要指的是供应链支持。

　　加盟一个品牌除了产品有特色，形象有醒目IP，公司状况好以外，一个愿意为品牌拼搏的创始人也很重要。在员工和加盟商眼里，我其实是一个没有休息时间的人，因为我始终与大家站在一起，为加盟商与意向加盟商分析市场、沟通铺面、关注门店经营状况、帮加盟商在门店外大方喊客、投资预算把控等等，都是为了让客户再疫情期间能够把开店成功率放到最大化。

　　对于炸卤赛道来讲，这是一个充满着机会的道路，对于炸鸭炸来讲，还有更广阔的风景在等待着我们，同时我们也期待更多“玩家”的加入，我所带领的炸鸭炸也会始终以消费者的感受、反馈、喜好为核心点，不会有丝毫游移。我们期望着让炸卤成为一种潮流，遍布每一座城，让炸鸭炸代表长沙炸卤走向全国。接下来，全国能覆盖的地域都有发展计划，除了之前已有的湖南江西之外，我们在杭州、上海、安徽、河南都已经陆续开店，未来还会在不同的地域开设新的吃鸭点……

　　本次采访中，我们能从枫枫的言语间感受到他为炸鸭炸做出的努力，2022炸鸭炸迎来一周年，炸鸭炸联动多个长沙本土品牌，为大家推出了“鸭力青年放空计划”一系列周年庆活动，炸鸭炸与春丽和金刚小酒馆联名活动7月27日正式开启，与此同时，为了让大家有更好的“吃鸭”体验，7月31日联合长沙八大本土品牌(墨茉点心局、盛香亭、聚鑫鹏酸菜肥肠、doc咖啡、ARTEASG、柠季、拾个泡爪)为长沙人民送福利，两场活动下来，吸引了众多KOL打卡，炸鸭炸抓住这一点，打造品牌自有的新媒体平台矩阵，利用各个平台自身特点，打爆话题，吸引大K持续带货，维持品牌热度……日均客流量超过了500人次，接下来还将联动更多品牌开展一系列活动，为品牌活动注入更多的活力，给消费者带来更多的新奇体验。

　　同时，炸鸭炸还为粉丝会员打造了22会员日，每月22日任选3样，活动一出，得到了很多消费者的认可，单日营业额，长沙星城天地步步高店超12000，长沙万家丽店单店最高超13000;月营业额，长沙梅溪湖店、万家丽店均超150000,星城天地步步高店超100000……

　　炸鸭炸从前端活动到品牌多元化布局，全方位覆盖目标人群，微信+蓝微+抖音小红书KOL投放超1000w曝光，抖音线W次曝光，抖音话题#炸鸭炸鸭脖周年庆达102.7W次，联动长沙八大品牌活动、线人。

　　炸鸭炸周年庆活动圆满收官，但属于炸鸭炸的故事还没有落下帷幕……炸卤整鸭、鸭脖、猪蹄、毛豆、鸡脚、鸭腿、鸭头、鸭舌、翅中、鸭架……炸鸭炸年轻化的很重要一步就是将炸卤的东西玩出创新。不仅如此，炸鸭炸从年轻人喜欢的时尚潮流icon出发，设计了Boom Boom Duck形象IP，丰富炸鸭炸记忆点，让形象IP讲故事，接下来我们还会有更多文创IP的衍生品，通过IP衍生品的引入与打造，形成展现品牌形象的窗口，为品牌背书。

　　盖天下之事，惟平则稳，成功依然主要来源于稳扎稳打，厚积薄发。无论处在怎样的时刻，枫枫都将带领炸鸭炸团队将自我的升级，提升产品的口碑放在第一位。