面包茜茜酸奶品牌凭借市场创新迅速脱颖而出

　　1、酸奶品牌凭借市场创新、健康功效性绑定、酸奶工艺迭代三方面原因迅速脱颖而出。

　　（2）现制酸奶使消费者感受到更“新鲜、健康”的品类特征，功效性绑定带动品类单价。

　　2、从短期来看，健康属性的自证和高价值感的平衡是诸多现制酸奶品牌需要解决的难题。

　　当前，酸奶品类成为茶饮市场的“当红炸子鸡”，品牌争相推出酸奶新品。据不完全统计，今年以来茶饮品牌酸奶新品共计20+款，多款酸奶爆品走红于社交平台，众多消费者打卡并自发宣传。一只酸奶牛推出的牛油果酸奶紫米露，上市仅2天销量便突破10万杯；书亦烧仙草推出“水果酸奶季”，10天热销百万杯；7分甜与薄荷健康联名，强化健康低脂属性；沪上阿姨与奶龙联名，顶流IP迅速出圈。面包茜茜品牌其实早在前几年便以推出酸奶饮品，今年为何如此受欢迎？

　　酸奶品类的爆发其实早就有迹可循，市场上出现了不少主打酸奶品类的茶饮品牌，一些新锐品牌的出色表现受到了资本的青睐。

　　从社媒数据来看，2022年酸奶饮品已在社交平台引起一定的话题度，并且少部分茶饮品牌已经在尝试推出现制酸奶饮品在市场试水。

　　借助抖音平台的广泛传播力，越来越多的人被健康、高颜值的酸奶饮品所吸引，逐渐拉高品类话题度。

　　酸奶品类其实早已渗透进各类消费人群中，市面上各大乳企品牌的酸奶产品层出不穷，已进行了充分的消费者教育，并留下了“高营养、高蛋白、助消化”的品类认知。酸奶品类的广泛客群、健康属性与当下的健康风潮相契合，现制酸奶品牌如何突出重围，或是由于市场创新、健康功效性绑定、酸奶工艺迭代三方面原因。

　　现制酸奶拉动产品溢价，与功效性绑定试探品类价格天花板。现制酸奶是以酸奶为主要原料，搭配鲜果、坚果、谷物等，看得见的原料+现场制作提升饮品的新鲜度，“所见即所得”也给消费者一种真材实料的消费体验，消费者付费意愿较高。

　　3.多品类混搭放大健康营养价值，酸奶基底不断迭代创新。不同于以往的水果捞形式，今年大火的酸奶饮品多采取“水果+酸奶+坚果+冰沙”的混搭组合，高蛋白、低热量、助消化的酸奶品类认知已十分普遍，添加各类坚果既提升了饮品的丰富度，也为身体提供优质蛋白、脂肪酸等。据社交数据，对社交平台（抖音、微博、小红书）酸奶相关推文进行功能功效分析，健康、营养是大众对酸奶的主要认知，一些健康爱美人士也会把酸奶作为减脂代餐。

　　作为现制酸奶，酸奶也相当于“茶基底”，各大品牌纷纷在酸奶基底上大做文章。满米酸奶以拉丝酸奶作为爆款主打，水泥黑的拉丝质感极具视觉冲击力，高辨识度使其出片率极高，消费者自发分享扩大品牌知名度。面包茜茜也于23年7月推出自然感受牛油果酸奶、草莓啵啵酸奶、多肉葡萄酸奶、桑葚酸奶系列，嘴巴感受乳霜质感。一杯现制酸奶，看得到的是酸奶水果的混搭组合，看不到的是各大品牌在技术层面的拼命内卷。

　　在现制酸奶一片叫好的势头下，品牌在高端化和规模扩张的道路上高度飞驰，前进路上是否会出现一些困难和挑战？从短期来看，健康属性的自证和高价值感的平衡是诸多酸奶品牌需要解决的难题。

　　1.以健康为卖点的现制酸奶，配料表却暗藏玄机。正如前文提到，现制酸奶尝试用功效性来支撑品牌高端化及单品高昂的价格，但小小一杯酸奶入肚究竟能有几分功效，也正是消费者存疑和拷问的关键。

　　面包茜茜作为今年点燃现制酸奶赛道的品牌之一，凭借一杯极具健康感的牛油果酸奶奶昔迅速打开市场。

　　2.难以实现的“酸奶自由”，新茶饮品牌靠性价比和味道双面夹击。近些年，酸奶的价格水涨船高，引得不少消费者感叹失去了酸奶自由。现制酸奶品牌20-30的均价引得不少消费者望而却步，或是仅打卡尝鲜后感到性价比较低从而导致复购率较低。纵观茶饮市场，众多新茶饮品牌纷纷推出酸奶品类，以更低的定价，相对较高的性价比抢夺市场份额，古茗的牛油果巴旦木酸奶甚至被誉为“茉酸奶平替”。在新茶饮品牌的夹击下，现制酸奶品牌忠诚度较低，高昂的价格和难以平衡的价值感或许成为消费者选择其他品牌的理由。

　　对现制酸奶品牌而言，酸奶细分赛道还能火多久仍是个未知数，但眼下更需要寻找细分差异点来支撑品牌调性和高端化。如仍以健康为核心差异点，或许可以标明每杯热量，允许消费者自定义甜度。相较于新茶饮品牌，现制酸奶品牌存在品类较单一，极易被复制的痛点，或可考虑丰富品类，向轻食、沙拉品类延伸，来强化健康的品牌标签。