自嗨锅助阵“一人食”经济快速崛起凸显新品牌破圈的营销逻辑

　　作为吃货自然而然就把目光聚焦到了食品领域，其中比较引人瞩目的当属近年来十分火爆的自嗨锅，以销售额破亿的漂亮战绩，成为火锅品类的销售冠军，还提前完成了今年的销售总目标。那么接下来就带你了解一下自嗨锅市场爆红的背后逻辑。

　　“自嗨锅，自嗨锅，一个人就吃自嗨锅”的魔性歌曲，还有“不是所有的自热火锅都是自嗨锅“的广告语，响彻商场大楼、电梯等人群涌动的地方，魔性洗脑大众心智，助力品牌在方便速食激烈的竞争中，快速杀出重围。

　　首先，产品品质是支撑品牌核心竞争力的关键。自嗨锅对产品研发严格要求。火锅底料精心挑选，为了真实还原火锅的纯正味道，创始人团队走遍重庆、成都大街小巷品尝火锅底料，最终采用了重庆厨王王志忠60年技艺浓缩而成的火锅底料，高度还原正宗重庆火锅的“麻、辣、鲜、香”。

　　另外食材采用FD宇航冻干技术，在真空下进行水分脱离，保证食材最大限度保持原味新鲜的状态。

　　产品好吃不好吃，顾客尝过之后说了才算，而明星推荐往往更容易打动粉丝，因此自嗨锅邀请了众明星体验产品。首先为品牌发声的是林更新：“节目后台突然馋了，发现这个火锅辣出高度了，可以衬托我高冷的气质！”自此，越来越多的明星：谢娜、华晨宇、那英、欧阳娜娜、虞书欣等都来推荐，营造出半个娱乐圈都在吃自嗨锅的现象，为品牌强势种草大众。

　　想要让品牌覆盖到更多的人群，就要打造多维度传播渠道。自嗨锅多次在综艺、影视等频道植入：电视剧《安家》、电影《囧妈》、综艺《未知的餐桌》，经过多次亮相，逐渐扩展了品牌的知名度。不止如此，自嗨锅还邀请美食界大咖们在抖音、快手、小红书等平台发布种草视频，强化品牌用户印象。

　　品牌一系列的营销操作，全方位触达用户心智，让品牌形象深入人心，助力自嗨锅成功出圈。

　　时事造就热点，品牌也是如此，自嗨锅迅速爆红，离不开大时代背景的成就，也预示着“一人食”经济的崛起。

　　疫情期间，方便速食逆势上扬成为“黑马赛道”，其中，自嗨锅订单量增长了200%-300%。所有人都封闭在家，每天的生活都很单调，只能寄托在吃吃喝喝上，寻找精神慰藉，螺狮粉也在这段时间通过直播平台迅速火遍整个网络，被称为“疫情硬通货”，大家在煮美食的过程中重拾欢乐，给原本无趣的生活增添一点色彩。

　　等疫情稍缓，食品安全化被上升到一个相当的高度，年轻人开始惜命养生，人们更加关注身体健康，于是，拉面说以“美味养生”来定位品牌文化内涵，完美契合大众追求“健康养生”的诉求，品牌调性精准击中受众心智，赢得大批用户的支持。

　　据民政部数据显示，2018年我国的单身成年人口高达2.4亿人，其中有超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年，这一数字会上升到9200万人，如此庞大的单身人群，蕴藏了巨大的经济蓝海。

　　因此品牌纷纷开始发力，基于单身青年现状，结合品牌特色，推出一人食、一人游、一人住、迷你型电饭煲等等，以此迎合单身人群市场。自嗨锅更是深入到加班、宵夜、户外等单身青年生活场景中，通过多场景的渗透与消费者建立亲密联系，也以此宣言一个人也要好好生活，尽情享受一个人快乐时光的品牌理念。

　　“一人食”时代的崛起，同样也离不开Z时代群体的助力。随着消费人群的更替，Z时代逐渐成长为当下消费群体的主力军，这一代人与“老一辈”的消费观念、生活习惯有着巨大的差异。

　　向往随性不羁的Z时代群体偏爱速食、健康、美味的食物，一方面是因为大部分人群不擅长做饭，另一方面“懒”作为绝大多数人的特征，不用刷锅不用刷碗，不用买菜不用做饭是他们理想的生活。自嗨锅洞察社会青年生活痛点，为其提供最大限度的营养、美味、便捷的美食，自然而然能够赢得年轻一代的喜爱。

　　“一人食”经济的持续发展，驱动食品行业不断更新迭代。在这个经济风口上，也将扩展行业竞争市场，引得无数品牌为之心动，造就食品行业百花齐放的局面。

　　近年来，越来越多的新生品牌出现在大众视野中，自嗨锅、拉面说、王饱饱麦片、元气森林、钟薛高，借助抖音、快手等短视频平台快速蹿红网络，成长为一个个网红品牌，深入了解他们的营销思路之后，不难看出品牌背后的逻辑所在。

　　相比以往传统渠道，它有利也有弊，市场被大品牌和强势品牌占据，新品牌和小品牌很难有崛起的机会，但随着直播短视频的兴起，普通人也能当网红的时代到来，这种传播渠道也为许多新品牌提供了大放异彩的舞台，让它们有更多机会出现在大众的视野中。

　　另外，市场中大的品类领域已经呈现丰富多彩的局面，而创新细分领域再造蓝海市场将会给新品牌提供新的崛起机会，自嗨锅瞄准时机，在方便速食+火锅领域闯出一片天地，还发展了丰富的产品线，火锅、煲仔饭、便当、面条等产品矩阵。火锅是正宗的重庆味、煲仔饭是正宗的广式味道，在细分领域的深耕，打造品牌的专属流量。

　　想让大众记住一个品牌，首先要让品牌具备独特记忆点，创造专属的品牌故事，这是唤起大众认知的有力营销手段。

　　就拿王饱饱麦片来说，品牌创始初心是为了能够让人们拥有一款健康好吃还吃不胖的产品，经过长时间的营销宣传，重复输出同一概念进入受众心智，现在只要一提“好吃不胖的麦片”，用户大多都会联想到王饱饱品牌，成功实现品牌的曝光。

　　品牌需要洞察用户需求，懂得识别用户的兴趣点，以此为创新产品依据，服务好用户，有助于形成品牌口碑传播。

　　在颜值经济时代，人们总是对好看的外表心生喜欢。于是钟薛高将雪糕造型升级为“瓦片”形状，设计采用古代建筑风，不但满足了用户的猎奇心理，还契合当前流行的国潮元素。

　　另外“爱吃美食”是当前年轻人的显著特点，钟薛高与小米联名推出“青春版雪糕”，桃子西柚款让人看了就垂涎欲滴。品牌挑逗用户情绪，把雪糕设计的又好吃又好看，无疑能为品牌积累良好的口碑。

　　这些现象级的网红品牌，在互联网时代高速推进下，大多在2、3年的时间就让品牌打响超过知名度，并成功占据用户心智，做到传统品牌可能5至10年都做不到的效果。

　　但爆火之后如何建立品牌长久发展才是营销的重中之重，品牌持久发展的核心关键，就是创新，唯有如此，品牌才能实现破圈传播，食品行业才能长足发展，进而呈现出历久弥新的生命力。